O açafrão-da-terra, também conhecido como cúrcuma, é uma raiz amplamente utilizada tanto na culinária quanto na medicina natural. Originário do sudeste asiático, ele se destaca por suas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes. Cultivar essa planta em casa é uma maneira prática de garantir um suprimento constante dessa especiaria versátil.
Com o clima certo e alguns cuidados básicos, é possível plantar açafrão-da-terra em vasos ou diretamente no solo do quintal. Este artigo oferece um guia detalhado sobre como iniciar o cultivo e aproveitar todos os benefícios que essa planta pode oferecer.
Quais são os Benefícios do Açafrão-da-Terra?
O açafrão-da-terra é conhecido por suas propriedades medicinais e nutricionais. Ele é rico em antioxidantes, ferro, fibras e vitaminas do complexo B. Além disso, cada 100g de açafrão contém aproximadamente 354 calorias, tornando-o um ingrediente nutritivo para diversas receitas.
Além de ser um corante natural, o açafrão é utilizado na medicina ayurvédica há milhares de anos. No Brasil, ele ganhou popularidade não apenas por seu uso culinário, mas também por seus benefícios à saúde, como a capacidade de reduzir inflamações e melhorar a digestão.
Qual é a maneira correta de plantar em casa?
Para cultivar açafrão-da-terra, é necessário um ambiente quente e úmido. Segundo as informações da Receitas de Pesos, a planta pode ser cultivada em vasos grandes ou diretamente no solo, desde que o local tenha boa drenagem para evitar o apodrecimento das raízes. Aqui estão os passos essenciais para o plantio:
- Escolha do Local: Opte por um local que receba sol pleno ou sombra parcial.
- Preparação do Solo: Misture terra vegetal, composto orgânico e areia para criar um solo rico em matéria orgânica e bem drenado.
- Plantio dos Rizomas: Selecione rizomas saudáveis com brotos visíveis e plante-os a 5 cm de profundidade, com os brotos voltados para cima.
- Rega: Regue 3 a 4 vezes por semana, mantendo o solo úmido, mas sem encharcar.
- Cuidados: Adube a cada 30 dias e proteja a planta contra pragas com óleo de neem.
Quando Colher o Açafrão-da-Terra?
A colheita do açafrão-da-terra pode ser feita entre 8 e 10 meses após o plantio. O sinal de que os rizomas estão prontos é o amarelecimento das folhas. Para colher, retire os rizomas do solo com cuidado, lave-os bem e deixe secar por alguns dias antes de armazenar.
Para intensificar a cor e o sabor, os rizomas podem ser secos ao sol antes de serem triturados. Se desejar replantar, guarde alguns rizomas e replante após a colheita.
Como Armazenar e Utilizar o Açafrão-da-Terra?
O açafrão-da-terra pode ser armazenado de várias formas para garantir sua durabilidade:
- Fresco: Armazene na geladeira por até 3 semanas.
- Seco e em pó: Guarde em um pote fechado e utilize por até 6 meses.
- Congelado: Pode ser armazenado por até 1 ano.
Na culinária, o açafrão pode ser usado em temperos, molhos, chás, infusões, receitas de arroz e sopas, além do preparo do leite dourado, conhecido como golden milk.
